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Nach einer 26- bis 30-monatigen extensiven Haltung werden unsere Ochsen geschlachtet. Dazu wählen wir die Tiere aus, verladen sie und bringen sie zu dem nur einen Kilometer vom Weideland entfernten Schlachter.
Unser Metzger zerlegt das Fleisch fachgerecht und professionell nach Kundenwunsch.
Nach einer Zeit von acht Tagen im Abhängeraum ist das Ochsenfleisch gereift und verkaufsfertig.
Ochsenfleisch enthält einen hohen Anteil an lebensnotwendigen Omega-3-Fettsäuren. Diese verbessern den Fettstoffwechsel, regulieren den Blutdruck, vermindern das Herzinfarktrisiko und helfen uns, Cholesterin abzubauen.
Während das Ochsenfleisch in deutschen Landen ein Nischendasein fristet, gehört es beispielsweise in Frankreich und anderen Ländern auf jede gute Speisekarte.
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